Qu'est-ce que poulet yassa ?

Poulet Yassa

Le Poulet Yassa est un plat originaire du Sénégal et de la région de Casamance. C'est un ragoût de poulet mariné dans du citron, des oignons et des épices, cuit à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce riche et savoureuse.

• Ingrédients principaux : <a href="https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Poulet" target="_blank">Poulet</a>, <a href="https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Oignons" target="_blank">Oignons</a> (en grande quantité), <a href="https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Citron" target="_blank">Citron</a> (ou jus de citron vert), <a href="https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Huile%20d'arachide" target="_blank">Huile d'arachide</a> (traditionnellement), moutarde (facultatif mais courant), ail, piment (facultatif).

• Préparation : La préparation commence par la marinade du poulet pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Cette étape est cruciale pour la saveur. Les oignons sont caramélisés lentement. Le poulet est ensuite revenu, puis mijoté dans la marinade et les oignons jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• Service : Le Poulet Yassa est généralement servi avec du <a href="https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Riz%20blanc" target="_blank">Riz blanc</a>. Il peut également être accompagné de légumes.

• Variantes : Il existe des variantes régionales du Yassa, utilisant différents types de piments ou d'épices. On peut également trouver du Yassa réalisé avec d'autres viandes, comme du poisson ("Yassa Poisson").

• Goût : Le Poulet Yassa a une saveur aigre-douce prononcée due à la forte présence de citron et d'oignons. L'huile d'arachide contribue à sa richesse. Le piment ajoute un peu de chaleur.